Le livre de recettes de Margaux Aycard
- 70 recettes de brioches, babkas et sandwichs briochés
aux editions SOLAR CUISINE.
Vous avez été nombreux à me le demander : après 9 mois de travail intense, le voici enfin ! Mon livre de recettes aux editions SOLAR-CUISINE dédié à la brioche, une véritable bible gourmande où vous trouverez 70 recettes exclusives des meilleures brioches sucrées et salées, dodues, dorées et totalement irrésistibles, pour tous les moments de la journée. Livre
Un livre de recettes incontournable pour tous les amoureux de brioches
Beurrée, moelleuse, fondante… la brioche est la star du goûter, du petit-déjeuner, de vos sandwichs mais également de vos repas salés. Moi c'est Margaux Aycard, double diplômée de l'école Ferrandi et fondatrice du BAB, le premier bar à brioches artisanal de Paris, labelisée Artisan de Qualité CMA Paris 2024.
Dans ce livre, je vous propose un voyage autour du monde de la pâte levée :
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de la babka à la hallah,
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du pain de mie japonais aux brioches françaises traditionnelles,
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en passant par des créations signature du BAB, Bar à Brioches, le premier bar à brioches artisanal de Paris.
Bien plus qu’une brioche : 70 façons créatives de la déguster
La brioche ne se limite plus à la tartine du matin ! Découvrez comment la savourer :
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en sandwichs briochés gourmands,
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en apéros briochés à partager,
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en croûtons de brioche dans une soupe,
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en burgers, en boulettes briochées, et même…
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en pizza briochée !
Grâce à ces recettes détaillées et accessibles, vous pourrez reproduire à la maison les brioches iconiques du BAB, votre bar à brioches artisanal préféré à Paris, fondé par Margaux Aycard, double diplômée de l'école Ferrandi.
Le BAB, Bar à Brioches, le premier bar à brioches artisanal
100% dédié à la brioche à Paris
Retrouvez dans ce livre l'ADN du BAB, le premier bar à brioches artisanal parisien à avoir fait de la brioche une véritable expérience gastronomique, avec des ingrédients de qualité pétris chaque jour dans nos boutiques du 8 rue La Boétie, Paris 8 et du 29 rue Bleue, Paris 9. En sublimant la brioche moelleuse en la déclinant en sucrée mais également en salée, plus de 70 parfums pour vos papilles. Un ouvrage pensé pour les passionnés, les curieux, les boulangers amateurs et tous ceux qui veulent maîtriser l'art de la brioche généreuse, parfumée et parfaitement levée.
Vous pourrez retrouver ce livre dans toutes les librairies de France, Amazon, Fnac, Cultura ou dans nos deux boutiques parisiennes.
Le livre de recette du BAB, Bar à Brioches en bref :
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Autrice : Margaux Aycard
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Edition : Solar-Cuisine
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Thème : brioche et babka artisanale
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Recettes : +70 recettes brioches sucrées et salées
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Disponible : en boutique BAB Paris 8 / Paris 9 et en librairie
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Prix : 29,90€
FAQ : Livre de recettes et Le BAB, Bar à Brioches
Qui est l'auteure du livre de recettes du BAB, Bar à Brioches ?
Le livre de recettes du BAB est signé par Margaux Aycard, fondatrice du BAB, double diplômée de l'école Ferrandi et lauréate du Prix du Goût d'Entreprendre de la Ville de Paris. Labelisée Artisan de Qualité CMA Paris 2024, Margaux partage dans ce livre 70 recettes exclusives issues de son bar à brioches artisanal, avec des conseils détaillés et accessibles pour reproduire ses créations à la maison.
Retrouve-t-on les recettes signatures des boutiques de Paris 8 et Paris 9 ?
Oui. Le livre permet de retrouver l’esprit des recettes qui font la réputation du BAB dans ses boutiques de La Boétie - Paris 8 et Cadet - Paris 9.
Vous y retrouverez notamment l’univers de certaines créations signatures comme la Babka perdue, ou la Babka Chocolat-Halva, ainsi que d’autres inspirations autour de la brioche artisanale.
Peut-on acheter le livre dédicacé par Margaux Aycard ?
Le livre est disponible dans nos boutiques Le BAB La Boétie (Paris 8) et Le BAB Cadet (Paris 9), ainsi qu'en ligne. Pour une occasion spéciale ou un cadeau, n'hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux pour connaître les dates des prochaines séances de dédicaces avec Margaux Aycard !
Le livre du BAB est-il un bon cadeau pour un amateur de brioches ?
Oui, c’est une très belle idée de cadeau pour tous les amateurs de brioche, de babka, de brunch maison et de pâtisserie artisanale.
Avec ses recettes, ses conseils techniques et son univers visuel gourmand, Le livre de recette du BAB, Bar à Brioches est un livre parfait pour offrir une immersion dans le savoir-faire de Margaux Aycard et du BAB.
Que contient le livre de recettes du BAB ?
Le livre de recette Le BAB, Bar à Brioches de Margaux Aycard rassemble plus de 30 recettes autour de l’univers du BAB, Bar à Brioches aux éditions SOLAR.
Vous y découvrirez les bases de la pâte levée, les techniques de tressage de babka, ainsi que des recettes de babkas sucrées, brioches salées et garnitures gourmandes à reproduire à la maison.
Les recettes du livre sont-elles accessibles aux débutants ?
Oui, tout à fait. Toutes les recettes sont détaillées étape par étape et accessibles, aussi bien pour les boulangers amateurs que pour les passionnés de pâtisserie. Margaux Aycard, double diplômée de l’école Ferrandi, a conçu cet ouvrage pour transmettre l’art de la brioche artisanale et permettre à chacun de réaliser des brioches généreuses, parfumées et parfaitement levées.
Le livre propose 70 recettes variées, accompagnées d’explications claires et pédagogiques. Chaque étape essentielle — du pétrissage au façonnage, en passant par les temps de pousse — est expliquée et illustrée afin de guider le lecteur pas à pas. Que vous soyez débutant ou passionné, vous pourrez progresser facilement et obtenir un résultat digne d’un grand pâtissier.
Où peut-on acheter le livre Babkas & Brioches ?
Le livre de recette du BAB, Bar à brioches est disponible :
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en ligne, via les plateformes de vente et les sites partenaires : Fnac, Amazon, Cultura etc.
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dans les boutiques du BAB, à La Boétie (Paris 8) et Cadet (Paris 9)
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en librairie, dans de nombreux points de vente en France