Le BAB, Bar à Brioches
- Premier bar à brioches artisanal de Paris -
BAB, le Bar A Brioches :
tout est dit !
Depuis 2019, découvrez à Paris un lieu unique entièrement dédié à la brioche artisanale. Chaque matin, nos produits sont faits maison, sans conservateurs ni surgélation, pour garantir une fraîcheur et une qualité incomparables.
Véritable référence de la brioche à Paris, notre établissement 100% brioché est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de gourmandise. Dégustez les meilleures brioches de Paris, des babkas savoureuses et des sandwichs artisanaux signés Margaux Aycard.
Une expérience authentique au cœur de Paris, pensée pour les passionnés de produits artisanaux et de saveurs d’exception.
Un voyage brioché aux quatre coins du monde
Chez nous vous pourrez retrouver des brioches du monde entier, de la brioche de Nanterre, à la Halla en passant par la célèbre Babka. Sucrées, salées, en sandwichs tressés, moelleuse ou feuilletées, il y a l'embarras du choix de la brioche.
De la France à l'Asie, en passant par l'Europe de l'Est et l'Amérique du Nord; chaque création s'inspire d'une tradition boulangère différente, réinterprétée avec notre savoir-faire artisanal. Voici quelques exemples de nos brioches :
La brioche française
France - Normandie
Dorée, généreuse, moelleuse. la plus connue des brioches fancaise.
«Qu'ils mangent de la brioche !»
Elue meilleure brioche de Paris par nos clients.
Le cinnamon roll
Suède
Le roulé à la cannelle ou Kanelbullar est d’origine suédoise, où il est d’ailleurs célébré chaque année le 4 octobre, jour qui lui a été spécialement dédié (rien que ça !)
La babka
Europa de l'est - Ashkénaze
La Babka signifie «grand-mère»
en yiddish.
Tressée, moelleuse, déclinée en chocolat, pistache et saveurs de saison.
Mais également en version salée.
Le Shokupan
Japon - 食パン
Pain de mie Japonais ou Shokupan.
C'est un véritable délice pour les amateurs de mie filante, de douceur et de textures moelleuses, la base de nos sandwichs signatures.
Le Bretzel brioché
Alsace / Allemagne
Le bretzel est un des symboles traditionnels anciens des cultures alsaciennes, allemandes.
Vous allez adorer nos sandwich bretzel brioché.
La Hallah
Tradition juive
Pain traditionnel juif, tirant son nom de la dîme prélevée sur la pâte pour en faire don aux prêtres Kohen. Consommée en l’honneur du chabbat et lors des fêtes juives. Un pain parfait pour nos sandwichs briochés.
Nos sandwichs briochés - le meilleur de Paris entre deux tranches
Chaque sandwich brioché est préparé le matin même dans notre cuisine, avec des garnitures fraîches, des recettes maison et des bases briochées façonnées sur place.
CROQ PASTRAMI
Pain de mie brioché, pastrami de boeuf Will's Deli, sauce cheddar maison, pickles de moutarde.
Sandwich brioché, 100% maison réalisé par Le BAB, Bar à Brioches à Paris
BAB POULET
Tresse briochée, poulet mariné au sésame, carotte rôties, sauce yaourt aux herbes et pickles d'oignons rouge. 100% maison réalisé par Le BAB, Bar à Brioches à Paris
BRETZEL RACLETTE
Bretzel brioché, confit d'oignons, fromage à raclette, pickles de graines de moutarde et rosti de pomme de terre. 100% maison réalisé par Le BAB, Bar à Brioches à Paris
Nos brioches et babkas salées - revisite unique à Paris.
Nous sommes les seuls à Paris à developper une gamme de brioches salées et babkas salées. Notre force est le talent de notre cheffe.
Voici quelques exemples de nos revisites de brioches salées :
Babka reblochon
Notre babka salée au reblochon, tombée d’oignons et noix, 100 % faite maison par Margaux Aycard au BAB à Paris.
Babka raclette
Notre babka salée fondue de poireaux faite 100% maison avec de la raclette française des montagnes.
Brioche feuilletée thon
Notre brioche feuilletée revisitée avec une crème de thon, fromage blanc et des herbes. Un délice.
Notre carte évolue tous les mois, retrouvez nos brioches salées, nos brioches sucrées et nos sandwichs briochés sur notre BAB-Drive pour les commandes ou sur notre menu pour voir nos nouveautés.
Nos boissons artisanales - des partenaires d'exception
Chaque boisson a été pensée pour s'accorder avec nos brioches et refléter nos valeurs : qualité, traçabilité, artisanat.
Le café
Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer le café de notre torréfacteur Fève, qui a soin de sélectionner les meilleurs cafés partout dans le monde, dans des fermes respectueuses de l'environnement..
Les thés et infusions
Pour les amateurs de thés et infusions nous vous avons déniché Herbonata, une herboristerie en région parisienne, où l’origine des produits est certifiée Agriculture Biologique et Nature & Progrès et d'origine française.
Nos boissons chaudes
Nous proposons une alternative au café grâce à notre partenaire : La main noire.
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Chai latte
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Ube latte
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Golden latte
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Matcha latte
Nos boissons signature
Nous proposons une alternative au soda classique, des boissons faites maison avec amour tous les matins.
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Citronnade : citron et menthe
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Thé glacé à la pêche.
Les jus frais
Il était important pour nous de pouvoir vous proposer des jus frais maison réalisés au quotidien, sans sucres ajoutés, ni eau.
Chaque recette de jus est un doux mélange de fruits s'alliant parfaitement, avec un zeste de citron et de gingembre.
Une équipe formée aux meilleures écoles françaises
Nos touriers et cuisiniers sont issus exclusivement de l'École Française de la Boulangerie (EFB) et de l'école Ferrandi Paris. Une exigence de formation qui garantit la constance de nos brioches, même texture, même moelleux, même générosité chaque matin, dans les deux boutiques. Dirigé par la cheffe : Margaux Aycard.
FAQ : Le BAB, Bar à Brioches
Quelle est la différence entre une brioche classique et une babka ?
La brioche est une pâte levée moelleuse, riche en beurre, connue pour sa mie filante et gourmande.
La babka, originaire d’Europe de l’Est, est une brioche tressée garnie en profondeur de chocolat, praliné, cannelle ou autres saveurs généreuses.
Au BAB, Bar à Brioches nous travaillons ces deux textures pour proposer à Paris une expérience gourmande artisanale autour de la brioche et de la babka.
Proposez-vous des brioches salées pour le déjeuner ?
Oui, Le BAB, Bar à Brioches décline son savoir-faire en version salée avec des brioches garnies et des sandwiches briochés toastés. Nos recettes évoluent selon les saisons et les inspirations, avec par exemple du poulet mariné, du halloumi grillé ou des légumes rôtis.
C’est une option idéale pour un déjeuner artisanal rapide et gourmand à Paris.
Comment conserver une brioche ou une babka du BAB pour garder son moelleux ?
Nos produits sont 100 % naturels et sans conservateurs. Pour conserver toute la souplesse de la mie, gardez votre brioche ou votre babka à température ambiante dans son emballage. L’astuce de la cheffe : passez votre part 10/20 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver la sensation du “sorti de fournil".
Quels ingrédients utilisez-vous pour vos créations artisanales ?
Le BAB sélectionne des ingrédients de grande qualité pour toutes ses créations : beurre AOP, œufs frais et farines soigneusement choisies. Nous excluons les additifs et les améliorants industriels afin de préserver un goût authentique, une texture filante et une vraie qualité artisanale. Pour en savoir plus n'hésitez pas à découvrir nos valeurs et engagements.
Vos produits contiennent-ils des allergènes ?
Oui, nos produits peuvent contenir plusieurs allergènes, notamment du gluten, des œufs et du lait. Certaines recettes peuvent également contenir des fruits à coque comme la noisette ou la pistache, ainsi que du sésame, notamment dans certaines babkas comme la version halva. Pour toute demande précise, notre équipe en boutique peut vous communiquer le détail des allergènes.
Quel est le best-seller incontournable du BAB, Bar à Brioches ?
Sans aucun doute notre Babka perdue avec du caramel au beurre salée.
C’est l’une des créations les plus appréciées de nos clients pour son équilibre entre intensité, gourmandise et moelleux.
Pour les amateurs de saveurs plus originales, la Babka suisse (crème patissière et pépite de chocolat) fait aussi partie des signatures incontournables du BAB, Bar à Brioches. Nous avons également des best-sellers dans notre gamme de brioche salée, comme la brioche feuilletée bacon sirop d'érable et cheddar, ou encore la babka raclette.
Toutes nos créations sont disponibles dans nos boutiques du 8e et 9e arrondissements de Paris.
Quelles autres babkas peut-on découvrir au BAB, Bar à Brioches ?
En plus de nos recettes signatures, Le BAB propose régulièrement des babkas en édition limitée : pistache & chocolat, cannelle inspirée du cinnamon roll, ou encore des versions fruitées selon les saisons. Chaque babka est tressée à la main chaque matin dans les fournils parisiens du BAB à Paris, afin de garantir fraîcheur, moelleux et générosité sous la responsabilité et supervision de Margaux Aycard.
Peut-on commander vos brioches et babkas en format entier ?
Oui. Si certaines créations sont proposées à la part en boutique, Le BAB permet aussi de commander des babkas entières au format familial via son service Click & Collect. C’est une excellente option pour un brunch, un goûter à partager, un anniversaire ou un cadeau gourmand.
N'hésitez pas à nous contacter ici.