Le menu du BAB :
brioches sucrées, salées, babkas et sandwichs briochés à Paris
Le BAB, Bar à Brioches, vous propose chaque jour un menu gourmand entièrement fait maison, élaboré par Margaux Aycard, double diplômée de l'école Ferrandi et lauréate du Prix du Goût d'Entreprendre de la Ville de Paris. Situé au cœur du 8ème et du 9ème arrondissement de Paris, Le BAB réinvente la brioche artisanale sous toutes ses formes : brioches sucrées, brioches salées, babkas, sandwichs briochés et brioches feuilletées, tout est préparé chaque matin avec des ingrédients frais et majoritairement bio, sans conservateurs ni additifs. En 2024, Le BAB a obtenu le label Artisan de Qualité de la CMA de Paris, reconnaissant l'excellence artisanale et le savoir-faire unique de Margaux Aycard autour de la brioche.
nos babkas sucrées et babkas salées
Nos brioches sucrées artisanales
Parmi nos brioches sucrées signature : la brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat, le cinnamon roll suédois à la cannelle, la brioche-cookie garnie d'une boule de pâte à cookie crue après cuisson, la brioche perdue au caramel au beurre salé maison, ou encore le Queen Aman, version briochée et feuilletée du kouign-amann breton.Brioche à partir de 2,5€ pour la brioche sucrée et 4,5€ pour les babkas.
Nos brioches salées et sandwichs briochés
Nos sandwichs briochés sont préparés sur une brioche maison moelleuse et généreuse : poulet rôti, végétarien, saumon... tous garnis avec des produits frais sélectionnés chaque matin à partir de 9,5€. Nos brioches salées sont à partir de 4,5€.
La babka est une brioche tressée et feuilletée d'origine judéo-polonaise, revisitée chaque jour par Margaux Aycard dans notre bar à brioches à Paris. Sucrées ou salées, nos babkas sont entièrement faites maison : babka chocolat pistache, babka fleur d'oranger, babka banane spéculoos, babka noisette praliné, mais aussi babka paprika fumé et comté, babka fondue de poireaux et raclette, ou encore babka reblochon oignons et noix. À partir de 4,5€, disponibles dans nos boutiques Paris 8 et Paris 9.
Nos boissons maison
Accompagnez vos brioches avec nos boissons fraîches et chaudes maison : matcha japonais, chaï indien, ube philippin, café de spécialité et jus frais. Des boissons d'exception soigneusement sélectionnées pour accompagner l'expérience briochée du BAB.
Nos babkas sucrées et babkas salées.
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Le menu du BAB, Bar à Brioches en bref :
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Spécialités : babkas artisanales, brioches tressées, rolls gourmands
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Best-sellers : Babka banane spéculos, Babka Chocolat-Halva
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Menu déjeuner : sandwiches briochés toastés et brioches salées
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Boissons : café de spécialité, thés, chocolats chauds maison
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Options : végétarien et recettes de saison
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Services : sur place, à emporter et Click & Collect
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Disponibilité : boutiques La Boétie Paris 8 et Cadet Paris 9
FAQ : Le menu du BAB, Bar à Brioches
Que contient le menu salé du BAB, Bar à Brioches ?
Notre menu salé est centré autour de notre spécialité : le sandwich brioché artisanal. Nous proposons des recettes cuisinées chaque matin par la cheffe Margaux Aycard, comme le sandwich au Halloumi grillé, au thon zesté ou au poulet mariné. Chaque création est servie dans un pain brioché léger et toasté pour un déjeuner original à Paris 8 et 9.
Proposez-vous des options salées pour le déjeuner à Paris dans la boutique de La Boétie ou Cadet ?
Oui. Le BAB ne propose pas uniquement des créations sucrées. Notre menu déjeuner comprend des sandwiches briochés toastés, des brioches salées garnies et des recettes qui évoluent selon les saisons.
Vous pouvez notamment retrouver des options au poulet, au halloumi ou des recettes végétariennes, disponibles dans nos boutiques de Paris 8 et Paris 9.
Le menu change-t-il au fil des saisons ?
Oui. il est important pour Margaux Aycard de faire évoluer certaines recettes selon les produits de saison et les inspirations du moment.
Cela concerne aussi bien les babkas sucrées que les recettes salées, avec des garnitures et ingrédients qui changent pour privilégier la fraîcheur, le goût et la gourmandise tout au long de l’année.
Proposez-vous des boissons pour accompagner les brioches ?
Oui. Le menu du BAB, Bar à Brioches inclut une offre Coffee Shop complète avec cafés, thés, chocolats chauds maison et boissons fraîches artisanales.
Ces boissons sont pensées pour accompagner nos brioches, babkas et rolls, que ce soit pour un petit-déjeuner, une pause café, un goûter ou un moment gourmand sur place.
Proposez-vous une offre traiteur autour des brioches et babkas ?
Oui. En plus de notre menu disponible en boutique, Le BAB, Bar à Brioches propose également une offre traiteur gourmande autour de la brioche et de la babka.
Nous réalisons notamment :
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plateaux de mini-babkas
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assortiments de brioches sucrées
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brioches salées et sandwiches briochés
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formats adaptés aux petits-déjeuners d’entreprise, brunchs ou événements
Ces prestations sont disponibles à Paris et en Île-de-France.
Pour en savoir plus ou demander un devis, vous pouvez consulter notre page dédiée au traiteur.
Quelles sont les spécialités incontournables du menu du BAB, Bar à Brioches à Paris ?
Parmi les créations emblématiques du BAB, Bar à Brioches, on retrouve notamment la Babka banane spéculos et la Babka Chocolat-Halva, devenues de véritables signatures de la maison.
Le menu du BAB propose également des brioches tressées, des rolls gourmands, ainsi qu’une sélection de sandwiches briochés préparés à la minute dans nos boutiques de La Boétie - Paris 8 et Cadet - Paris 9.
Quels sont les parfums de babkas disponibles à la part ou entière ?
Le menu sucré du BAB évolue au fil des saisons, mais nos classiques restent incontournables : la Babka Chocolat - halva maison, la Babka Cannelle et la Babka Pistache. Vous pouvez les savourer à la part pour un goûter gourmand ou commander une babka entière (format 6-8 personnes) pour vos événements.
Quelles sont les prix des brioches et babkas ?
Nous avons des prix qui varient en fonction des brioches, babkas et sandwichs briochés mais voici les ordres de prix :
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Nos brioches et babkas sucrées de 2,5€ à 5€
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Nos brioches et babkas salées de 4,5€ à 5€
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Nos sandwichs briochés de 9,5€ à 11,5€
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Nos cookies sont à 3,5€
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Nos menus commencent à partir de 6€ pouvant monter à 18€.
Les prix affichés au menu sont-ils les mêmes en Click & Collect ?
Oui. Les prix du menu BAB sont conçus pour rester clairs et transparents.
Vous retrouvez les mêmes produits et les mêmes tarifs, que vous consommiez sur place, à emporter ou via notre service de Click & Collect sur notre site.
Les brioches du BAB contiennent-elles des allergènes ?
Les brioches du BAB sont élaborées à base de farine de blé, d'œufs, de beurre et de lait, elles contiennent donc du gluten, des œufs et des produits laitiers mais également des fruits à coques. Pour toute question spécifique sur les allergènes ou les intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous contacter directement en boutique ou par email à contact@le-bab.fr avant votre visite.