Les valeurs et engagements du BAB, premier bar à brioches artisanal de Paris

Oui, à 100%. Toutes nos brioches sucrées, babkas, brioches salées et sandwichs briochés sont préparés chaque matin à la main par Margaux Aycard et son équipe, directement dans nos boutiques de la rue La Boétie (Paris 8) et de la rue Bleue (Paris 9). Nous transformons nos produits du début à la fin, dans nos pétrins et nos fours, sans jamais utiliser de préparations industrielles.

Une grande majorité de nos matières premières sont issues de l'agriculture biologique française. Nous travaillons en circuit court avec nos fournisseurs et n'utilisons aucun additif ni conservateur dans nos recettes. Une démarche exigeante, récompensée en 2024 par le label Artisan de Qualité de la CMA de Paris.

Oui. Tous nos emballages sont recyclables et biodégradables, et nous trions systématiquement nos déchets. L'éco-responsabilité fait partie intégrante de notre démarche artisanale, au même titre que la qualité des ingrédients ou le fait maison.

Oui. Margaux Aycard, fondatrice du BAB, est lauréate du Prix du Goût d'Entreprendre de la Ville de Paris et a obtenu en 2024 le label Artisan de Qualité de la CMA de Paris une reconnaissance officielle de l'excellence artisanale et de l'engagement qualité du BAB.

« Rien ne se perd, tout se transforme. »
Toutes nos brioches et babkas invendues sont transformées en brioches perdues sucrées ou salées, et en Babkie.
Aucune brioche ne finit à la poubelle c'est un engagement que nous prenons au sérieux depuis l'ouverture du BAB en 2019.

99% de nos produits sont français. Il était important pour nous de développer un commerce de proximité et d'encourager les producteurs et entreprises françaises. Nous privilégions les circuits courts et les fournisseurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité de chaque brioche.

Absolument. Nous choisissons nos fruits et légumes avec soin en privilégiant systématiquement les produits de saison. C'est ce qui permet à notre carte de changer régulièrement et de proposer des brioches salées et des sandwichs briochés toujours frais et savoureux.

Le BAB compte deux boutiques à Paris : au 8 rue La Boétie (Paris 8), entre Saint-Lazare et les Champs-Élysées, et au 29 rue Bleue (Paris 9), près des Grands Boulevards et de l'Opéra. Retrouvez tous les horaires et informations pratiques sur notre page dédiée.